Eine Zwiebel hacken und in einer Pfanne mit Butter anschwitzen. Darüber etwas Zucker geben und die Zwiebel leicht karamellisieren lassen. Mit einem guten Schluck Prosecco (250ml?) ablöschen und einige Minuten einkochen. Dann etwas Sahne dazugeben. Den Wirsing in der Zwischenzeit entstrunken und in Streifen geschnitten in den Dampfgarer geben und für 12 Minuten+5 Minuten Stehzeit bei 600W in der Mikrowelle dämpfen, so dass noch etwas Biss bleibt. Den Wirsing mit etwas Sahne in die Prosecco-Sahne Mischung geben und etwas Speisestärke darüber sieben. Alles vermischen, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und mit Sahne auf die gewünschte Konsistenz bringen ( etwa 200ml Sahne insg.).
Passt gut zu Knödeln!
