Laugenbrezeln
In der Kitchenaid 750g Mehl, 30g Butter, 35g Hefe (1,5 Paeckchen Trockenhefe), 20g Salz und 350ml kaltes Wasser fuer einige Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und 15Min gehen lassen. Etwa 80g grosse Stuecke abteilen, zu Schlangen rollen und daraus Brezeln formen. Oder einfach kleine runde Broetchen formen. 10Min gehen lassen und dann jedes Gebaeckstueck fuer 30 Sekunden in kochendem Natronwasser (1l Wasser+1EL Kaisernatron) garen und wieder herausfischen. Die gekochten Teigstuecke fuer etwa eine halbe Stunde kalt Stellen, dann einschneiden und etwa 12 Minuten bei 240 Grad backen.
