Pasteis de Nata

Alle Jahre wieder mache auch ich mal wieder einen Blogeintrag. Hier ist es ja schon ganz verstaubt! Mein Leben wird internationaler und weil ich es gerade auf englisch zur Hand hatte, gibt es das heutige Rezept mal nicht auf deutsch. Ein sehr guter Fund, angetrieben durch meine aktuelle Lieferung von fresh.land. Fresh.land ist ein daenisches start-up Unternehmen, das mir portugiesische Fruechte (Wie Zitronen! Die Weltgroessten!)  innerhalb von 4 Tagen nach der Ernte direkt vor meine Haustuer stellt. Und was macht man mit 8kg frischen fantastischen Zitrussfruechten? Genau, backen! Here you go!

Portuguese lemon tartes (Pasteis de Nata)

Ingredients:

1 Package of puff pastry

3 eggyolks

2 table spoons corn starch

1 table spoon freshly grated lemon zest

1 large pinch of nutmeg

100g granulated sugar (best: homemade vanilla sugar)

250ml cream

125ml milk (or soyamilk)

Icing sugar

Mix 3 eggyolks, corn starch, lemon zest, nutmeg and granulated sugar together in a pot. You can also use homemade vanilla sugar or 90g granulated sugar and 20g vanilla sugar or vanilla aroma. Add cream and milk and whisk together before putting it on low heat. Stir your mix while heating up carefully until it thickens and becomes creamy. Eventually cover with cling film and put aside.

Roll out your puff pastry and cut out circles with approx. 7cm diameter, it will depend on your chosen form. One roll of puff pastry is enough for 16 tartes in a common muffin form. Butter your muffin form and coat with a layer of icing sugar. Place your puff pastry and fill with approx. 1-2 table spoons cream filling. Cover with icing sugar, so your pastry caramelizes both from the outside and the top. Finally place for 17 - 22 Minutes at 175°C warm air in your oven until golden brown. Let them cool down and enjoy.