Eis Café Frappé

McAnnikas Variante des Kaffee-Eisgetränks, um sich den Weg zum Kaffeezubereiter seines Vertrauens zu sparen.

Annikas Eiskaffee

Zwei Röhrchen Instant Kaffeepulver in eine  mittelgrosse Kaffeetasse geben und zur Hälfte mit heissem Wasser auffüllen und einen Löffel Zucker zugeben. Wer es nicht so stark möchte darf auch nur ein Röhrchen verwenden oder etwa 150ml "echten" starken Kaffee...oder einfach direkt Espresso? Jedenfalls habe ich die Tasse Kaffe mit der gleichen Menge (etwa 150ml) (Soja-)Milch aufgefüllt. Die Kaffeemilchmischung kommt dann zusammen mit etwa 5 Eiswürfeln in einen Standmixer mit Eiscrushfunktion und wird "durchgecrusht". Dazu kommen dann noch zwei gute Esslöffel Vanilleeis und  alles wird zusammen gut durchgemixt. Wer mag kann jetzt oder etwas später noch Sirup (Karamell, Schoko, Vanille...) zugeben. In Einem Glas mit Eiswürfeln servieren. Mit Kakao bestäuben und nach Belieben noch Vanilleeis und/oder Sirup zugeben. 

Schwedischer Mandelkuchen

Nachdem mich die Almondy Torte im Kühlregal des Supermarktes angelacht hatte, und ich wusste, dass darüber diverse Rezepte im Internet kursieren, stand eine schwedische Mandeltorte selbst zu backen auf der to do. Da das Ergebnis einer meiner bestschmeckensten Kuchen (zumindest trifft es vollkommen meinen Geschmack...) und dazu noch sehr simpel ist, hier das Rezept nach Meister Oetker:

Schwedischer Mandelkuchen

Für den Boden werden 3 Eiweiss steifgeschlagen, dazu kommen dann nach und nach 150g Zucker und am Ende werden 100g gemahlene Mandeln untergehoben. Die Masse kommt in eine (26) Ikea Backform, deren Boden mit Backpapier ausgelegt und deren Rand gefettet und mit Mandeln ausgestreut wurde. Der Boden wird für 30Minuten bei 160 Grad Umluft gebacken. Anschliessend muss der Boden auskühlen.

Für die Creme wird ein gestrichener EL Speisestärke nach und nach mit 200ml Sahne mit einem Schneebesen in einem kleinen Topf vermengt. Dazu kommen dann 3 Eigelb, 1 Pk Vanillezucker, 75g Zucker und 50g Butter. Die Masse wird vorsichtig unter Rühren kurz aufgekocht, so dass eine Puddingartige Creme entsteht. Falls sich die Creme im Laufe des Kochprozesses oder später bekm Abkühlen separiert, hat es mir geholfen die Creme bei voller Power mit meinem Handmixer wieder zu homogenisieren. Am besten nochmal gut durchrühren, bevor die erkaltete Creme auf den erkalteten Boden verteilt wird. Darauf werden einfach etwa 50g geröstete Mandelblättchen verteilt. Eventuell mit etwas Puderzucker bestreuen. Kann man super auch einen Tag vorher zubereiten. Perfekter einfacher und doch ambitionierter Kuchen.