Mini Philadelphia Torte

Das Dr.Oetker Kochbuch Minitorten motivierte mich dann zum Kauf einer 18cm Springform. Sehr praktisch, da soviel Kuchen aufeinmal ja sowieso meist garnicht gegessen wird. Als erstes habe ich mich dann an die ebenfalls legen-dary Philadelphiatorte, allerdings nach Dr.Oetker-Vorbild gewagt.

Philadelphia-Torte

Als erstes habe ich Löffelbiskuit ( mit Gewalt ;) ) zerkleinert und mit etwas geschmolzener Butter vermengt. Leider hatte ich recht geschmacklose und vor allem sehr weiche Löffelbiskuit. Am besten verwendet man aber die etwas härteren mit leckerer Zuckerkruste. Ein paar Brösel kann man zum Garnieren beiseite legen. Die Brösel werden dann als Boden in der Springform festgedrückt.

Als nächstes wird Zitronen-Götterspeise mit etwas Zucker und Wasser erhitzt. Hier wird ebenfalls ein Teil zur Deko beseite zB in einen Suppenteller gegeben.

Für die Creme wird Frischkäse mit Zitronensaft und der flüssigen Götterspeise verrührt und im Kühlschrank kaltgestellt. In der Zwischenzeit habe ich schon einmal Sahne mit Vanillezucker steif geschlagen. Die Sahne wird untergehoben, sobald die Creme etwas zu gelieren beginnt. Creme auf die Brösel und wieder in den Kühlschrank!

Zur Deko kann man dann den kaltgestellten Wackelpudding in Würfel schneiden und auf dem Kuchen verteilen. Wenn man mehr Geduld hat als ich, werden das vielleicht auch sogar Würfel.

Legen-dary Weincreme

Weincreme

Dem Mittagessen würdig, wollte ich mich heute gerne einmal an der von Oma gut bekannten Weincreme versuchen. Die Suche nach einem vertrauenswürdigen Rezept war etwas schwieriger. Omas altes Rezept ist leider nicht sehr ausführlich, darum wollte ich mich noch etwas weiter umschauen. Dr.Oetker kam mir dann entgegen, allerdings mit einer etwas anderen Variante, die das gleiche Ergebnis bringen sollte. Da Dr.Oetker Gesetz ist, habe ich mich mal an dem Rezept versucht:

Dazu habe ich in einem Topf zunächst einen halben Liter süßen italienischen Weißwein mit 5 Eiern, Zucker und Vanillezucker ( zur Feier der Weincreme habe ich den guten teuren von Schuhbeck genommen ;) ) erhitzt. Im Rezept wird ein trockener Wein verwendet. Nachdem ich bei meiner letzten Ananas-Weincreme allerdings einen trockenen verwendet hatte, der dem Gesamten einen sehr herben Geschmack gab, habe ich es heute mit einem sehr leckeren lieblichen Wein versucht.

Zu der Masse kam noch etwas Speisestärke mit Zitronensaft angerührt. Das alles lässt man nun unter Rühren ( ! ) einmal aufkochen.Währenddessen weicht man noch einige Blätter Gelantine ein, welche man in die gekochte Creme einrührt. Anschließend rührt man alles im kalten Wasserbad wieder kalt. Nun muss alles für einige Stunden in den Kühlschrank. Entweder pur zu genießen oder aber mit etwas untergehobener Sahne!

Oma hat die Weincreme mit noch mehr Eiern und Puddingpulver statt Speisestärke und Gelantine gemacht. Mich haben die vielen Eier etwas abgeschreckt, aber beim nächsten Mal werde ich dieses Rezept versuchen. Aber die Dr.Oetker Weincreme stand geschmacklich in nichts nach, was sicher auch dem leckeren sorfältig ausgesuchten Wein zu verdanken war!

Käsekuchenmuffins

Käsekuchenmuffins

Es vereinigten sich Magerquark, Eier, Zucker, Vanillezucker, Gries und Zitronenschale in einer Rührschüssel und gesellten sich in Ikea-Muffinförmchen gemeinsam in den Backofen. Heraus kamen Käsekuchenmuffins!

Zitronensorbet und Smartieseis

Zitronensorbet

Ein ganz faules Rezept nach Dr.Oetker: 1 Päckchen Dr.Oetker Aranca mit der entsprechenden Menge ( Magermilch- ) Joghurt aufschlagen und frosten... :)

Smartieseis

Auch wieder ganz einfach: Hierzu habe ich einfach den Rest meiner Packung Dr. Oetker Vanille Mousse ( vom Walnusseis ) mit ausreichend Ramasahne aufgeschlagen und in die Eismaschine gegeben. Vor Ende der Kühlzeit kamen dann Mini-Smarties dazu.

Karamell und Erdbeerschokolade

Als ich gestern nicht einschlafen konnte, habe ich mir einmal an ein Karamelleis gewagt, auf das ich schon hin eingekauft hatte. Auch hier habe ich etwas improvisiert und mehrere Ideen aus verschiedenen Rezepten miteinander kombiniert.

Karamellträumchen

Zunächst habe ich etwas brauen Zucker in einem kleinen Topf bei geringer Hitze hellbraun karamellisieren lassen. Wichtig ist die geringe Hitze und das hellbraun, da das Karamell bitter wird, sobald es zu dunkel ist und zu stark erhitzt wurde. Das habe ich dann mit Sahne ( zur Feier des Karamells mit richtiger Sahne! ) etwas abgelöscht. Es hat sich der schon bekannte Karamellklumpen gebildet, der sicher aber bei weiterem Erhitzen wunderbar gelöst hat. Das Ganze habe ich dann einköcheln lassen und noch einige Muhkuhbonbons als besonderen Clou mit aufgelöst, so dass es den wohl leckersten und intensivsten Karamellgeschmack gab, den ich je probiert habe :)

Dann habe ich immer wieder etwas Sahne ( insg 200ml ) und etwa soviel Milch zugegeben und aufköcheln lassen.  Mhhhh.... Das ganze kam über Nacht in den Kühlschrank und heute morgen direkt nach dem Aufstehen in die Eismaschine. Am Schluss habe ich noch einige zerkleinerte Karamellen untergerührt und etwas Fertig-Karamellsoße, die leider nicht an meinen Karamellgeschmack herankam, eingestrudelt. Anstelle des Aufwands mit dem Einkochen hätte man grundsätzlich auch einfach diese Karamellsoße mit etwas Milch und/oder Sahne vermischen und frieren können.

Erdbeerschokoladeneis

Hier ist das Rezept auch improvisiert und denkbar einfach: Vom Lindt Werksverkauf hatte ich jedemenge Tafeln Erdbeer-Milchshake Schokolade, da ich gerne Schokolade mit Erdbeercreme o.Ä. esse. Allerdings waren das schon wirklich sehr viele Tafeln, also habe ich den Versuch gestartet sie trotz Füllung in etwas heißer Milch aufzuschmelzen, um sie ebenfalls gerade zu Eis zu verarbeiten. Ich habe also 2 Tafeln (!) auf etwa 400ml Milch unter etwas Hitze aufgelöst und dazu am Ende noch ca. 2 EL Creme Fraiche gegeben. und das ganze eine Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen. Eine weitere halbe Tafel habe ich gehackt und in das fertige Eis gerührt. Schokoladenkoma!