Wurzelgemüse Tarte

Mein heutiges Mittagessen, war ein so großer Erfolg, dass ich es doch gleich einmal verbloggen muss. Endlich habe ich Wurzelgemüse auch in den einheimischen Supermärkten gefunden, so dass ich es in einer Tarte verbacken konnte, wie ich es mir schon seit langem vorgenommen habe. In der nordischen Kulinarik sind Wurzelgemüse schon seit etwas längerem populär, umso beglückter war ich nun auch frische Rote Bete in unseren Discountern vorzufinden.

Wurzelgemüse Tarte

Was als Rezept für eine Pastinaken Thymian Tarte aus der Pfanne begann, endete dann in einer etwas ambitionierteren Tarteform-Tarte.

Für den Mürbeteig habe ich 40g gemahlene Mandeln in der Pfanne geröstet und mit 150g Dinkelmehl (630), 1 Messerspitze Backpulver, etwas Salz, 1 Eigelb und 100g Butter mit Knethaken vermengt und anschließend mit den Händen zu einem homogenen Teigball verknetet und in Folie eingeschlagen für etwa 1 Stunde in de Kühlschrank gelegt. 

Das Wurzelgemüse habe ich geschält und in dickere Streifen geschnitten bzw. geviertelt. Dazu habe ich einen fertigen Mix aus Pastinaken (etwa 3), roter Beete (etwa 3) und Möhren (etwa 3) verwendet. In meiner heißgeliebten Gusseisenpfanne habe ich sie dann mit etwa 40g Butter und etwas Öl und 5 EL Akazienhonig, 2 EL getrocknetem Thymian für etwa 5-10 Minuten bissfest gegart und mit etwas Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Den Mürbeteig habe ich zwischen zwei Backpapier in Tarteformgröße ausgerollt und dann in die gefettete und gemehlte Tarteform mit etwas Geschick eingelegt. Da ich mir mit dem weiteren Vorgehen irgendwie unschlüssig war habe ich auf das Blindbacken verzichtet und das Gemüse direkt auf den Boden gegegben. Darauf habe ich 3/4 einen kleine Camenberts und 3/4 einer Mozzarellakugel in feinen Scheiben verteilt. Um doch noch einen tartigen Tarte zu bekommen habe ich noch eine Mischung aus 100ml Sahne und 2 Eiern über das Gemüse gegossen.

Die Tarte kam dann bei 200°C Ober-/Unterhitze für etwa 30 Minuten in den unteren Bereich des Backofens, bis sie goldbraun aussieht.