Linseneintopf

Seit dem wir letzte Woche an einem gemeinsamen Abend Linsensuppe gekocht habe, ließ mich das Bedürfnis nach Linsen nicht mehr los. Zumal ich schon seit längerer Zeit rote Linsen im Schrank horte, die immer wieder rufen "Koch mich! Koch mich!".



Linseneintopf, vegetarisch

Klassisch wird ein Linseneintopf mit Mettwürstchen oder Speck gereicht. Für die vegetarische Variante nimmt man stattdessen einfach etwas mehr Kartoffeln.

Zuallererst braucht man etwas Zeit zum Schneiden. Man schneidet Suppengrün, ein gutes halbes Kilo Kartoffeln und zwei Zwiebeln in  gleichmäßige feine Würfel. Damit ist die Arbeit aber auch schon so gut wie getan.

In einem Topf erhitzt man etwas Öl und dünstet sämtliches Gemüse und Kartoffeln darin an. In der Zwischenzeit spült man die Linsen in einem Sieb einmal mit Wasser ab. Ich habe etwa 400gr rote Linsen verwendet, welche ohne Vorkochen oder Einweichen in 10 Minuten gar sind. Das Versprechen haben sie auch gehalten, da sie in meinem Eintopf am Ende schon fast zu verkocht waren. Man nimmt also für einen bissfesten Eintopf am allerbesten Tellerlinsen. Entgegen einem verbreiteten Irrtum müssen Linsen allerdings garnicht eingeweicht werden, sondern sind nach etwa 45 Minuten Kochzeit gar. Besonders in asiatischen und arabischen Ländern sind Linsen sehr beliebt, da sie dort auch als erfrischender Snack gelten.

Sobald das Gemüse also etwas angedünstet ist, löscht man es mit etwas trockenem Weißwein ab. Anschließend gibt man die Linsen und etwa 1,5l Gemüsebrühe dazu. Das Ganze lässt man dann vor sich hin köcheln
Abschließend schmeckt man es mit weißem Balsamicoessig, Pfeffer und Salz ab und gibt gehackte Petersilie darunter.